Salaons i olives
Carpaccio de bacallà sec
Finas lonchas de bacallà talladas a mà, digestiu i melòs Desalar en un par de horas anb dos cambis d'aigua
Filet prim de bacallà sense espines Pes aproximat 300 grams
Filet de bacallà prim duns 300gms Per desalar-lo posar-ho en aigua 2 o 3 dies i cambiar-li el aiguauna vegade dia
Filet mitja de bacalla sense espines Pes aproximat duns 800 grams
Filet mitja sense espina duns 400/700 grams Per desalar-lo posar en aigua 3-4 dies camviant-li l'aigua una vegade cada dia
Bacallà esqueixat sec
Bacallà esqueixat per nosaltres de la millor part del bacallà Per dessalar-lo posar-lo amb aigua i cambiar varies vegades el aigua fins tenir-lo al seu gus
Filets de bacallà per arrebossar
Bacallà ben prim per arrebossar ideal per a nens i avís Remullar en 24h amb 3 canvis d'aigua
Morro de bacallà sencer sense espina
Bacallà molt gruixut Per remullar-lo posar 4 dies amb aigua sense canviar-la i despés canviar-ne dos cops al dia durant dos dies més Sempre a la nevera
Cocotxes de bacallà
Cocotxes de bacallà per fer al pil pil, guisades etc Remullar 3 dies i canviar-li l'aigua un cop cada dia
Filet de bacallà remujat gruix estándar Duns 600 a 800 gms
Bacallà ideal per fregir, coure, form etc Per 3/4 racionsAmb quasevol condimentació Per desalar possar-lo de 3 a 4 dias en aigua i canviar-li un cop el aigua cada dia
Filet de bacallà remullat gruixut Pes 1,100 a 1,400 grms
Bacallà remujat gruixut Per 5/7 racions Ideal per fregir o form Melòs y nutritiu
Anxoves de l'escala en sal
Anxoves de l'escala en sal per netejar i possar amb oli Per bons aperitius
