La mongeta vermella és de color porpra fosc, plana i arronyonada. Procedent del Vaixell d'Àvila i de la Bañeza (Lleó) es cultiva avui en dia en diferents zones. A l' posar-la en remull aquesta mongeta va perdent el seu color morat a poc a poc, tot i que el brou surt bastant fosc. La albià vermella destaca per la seva suavitat un cop cuita. CALIBRE: 175 grans / 100 grams TEMPS DE REMULL DE MONGETA ROJA: 10-12 hores TEMPS DE COCCIÓ DE MONGETES VERMELLES AIGÜES DURES AIGÜES BLANES OLLA PRESSIÓ 30 min. a 45 min. 25 min. a 40 min. CASSOLA 2 h. a 2 h. 20 min. 1 h. a 1h.35 min.