Entre els minerals que té la col kale trobem el calci, gran quantitat de ferro, magnesi, potassi i zinc a més d'un alt contingut en proteïnes. Per la seva riquesa en fibra i en proteïnes i la seva baixa aportació energètica, la col kale resulta molt aconsellable per saciar l'organisme en dietes per perdre pes. També, pot ajudar a reduir factors de risc cardiovascular. S'ha provat que el seu consum com a suplement ajuda a elevar el colesterol bo i a reduir el colesterol dolent.