La ceba és molt beneficiosa per la nostra salut. Té un contingut molt ampli en nutrients, glúcids i fibra, i les vitamines A, C, E, B1, B2 i PP. Ajuda a controlar la diabetis i els nivells de lípids a la sang, a combatre malalties  cardiovasculars (preveu els infarts), a reduir el colesterol dolent i augmentar-ne el bo, a regular la tensió arterial (efecte hipotensiu), especialment si es menja crua i en amanides. És un bon depuratiu, un bon relaxant -ideal per a casos d'estrés i d'insomni