L'arròs Bomba és una varietat d'arròs (Oryza sativa, L.) de gra curt (5,2 mm) i arrodonit, que tendeix a augmentar considerablement la seva grandària durant la cocció.
L'arròs Bomba posseeix un color... Mostrar més perlat i aspecte consistent. Destaca per la seva capacitat d'absorció de líquids, fins al punt d'arribar a duplicar o triplicar el seu volum comparat amb el volum inicial. Així, reté els sabors de l' brou de manera similar a altres varietats valencianes (com, per exemple, l'arròs de la Badia), amb l'avantatge que, a diferència d'aquestes, un cop superat el temps de cocció no es trenca, sinó que es bomba -d'aquí el seu nom- i s'arruga una mica. Aquesta peculiaritat d'arròs Bomba li permet guardar el midó, amb el que sempre surt solt, sense endurir. L'arròs Bomba requereix un major contingut d'aigua que altres arrossos; sent el temps de cocció aproximat d'uns 20 min.
Poseu un recipient a bullir amb aigua/brou a parts proporcionals. En una paella, sofregiu una ceba ratllada. Aboqueu el risotto i rossegeu. A continuació, cobriu la paella d'aigua/brou bullint.... Mostrar més Afegiu-hi la sal al gust. Manteniu-ho en ebullició entre 15 i 18 minuts aproximadament. Afegiu-hi, si cal, aigua/brou i rectifiqueu de sal. Deixeu reposar aproximadament 5 minuts. Serviu-ho calent. Bon profit!